腸道要排毒  記得多補充酵素跟益生菌 

營養師提醒，香蕉在成熟前後的營養成分不太一樣，如果吃的是已經成熟的黃色香蕉，的確可以舒緩便祕；但如果吃到還沒完全成熟的青綠色香蕉，小心便祕更嚴重！

妳相信嗎？妳的美不須靠外在雕琢，也能自然流露！只要吃對食物，身材優、精神佳、健康好、皮膚彈，通通能做到，讓妳由內而外散發亮麗神采！

由於女性的生理特點，造成了女性更容易受到便秘的困擾。
有的人不把便秘當回事，事實上，如果長期便秘很容易導致更加可怕的後果，甚至是癌症。因此在日常生活中，需要注意飲食習慣，遠離便秘…

便祕是現代人共有的困擾之一，尤其女性受生理期影響、加上較容易有憋尿、忍便的習慣，便意有如靈感稍縱即逝，常常蹲在馬桶上許久也上不出來，中醫師指出，壓力過大、憂鬱、愛吃油炸物、作息不正常等，都有可能會引起大便乾結，腸道缺乏水分難以排出宿便，建議早上可以來杯杏仁茶，解決便祕困擾。

一名72歲退休的患者，感到下腹有異樣，甚至痛苦到難以站立，送醫後診斷罹患大腸癌末期。緊急進行手術，但是術後卻發現癌細胞已經轉移，證實是惡性程度極高的升結腸癌。所幸，在醫師建議下，以8招飲食輔助調理配合化療4個月後，出現抗癌奇蹟！

吃高纖食物又不配水  便秘更嚴重

文／丁彥伶

【早安健康／周舒涵編譯】

【早安健康／柴瑞震（著名中醫學者、醫師）】 

芥藍
增進食欲，助消化 
【適宜用量】每餐100克 
【適合症型】脾胃不和，大腸失運 
【營養成分】纖維素、糖類 

便秘為什麼吃芥藍 

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。 

小芥藍有大功效 

芥藍具有利尿化痰、解毒祛風、清心明目、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用，還含有大量膳食纖維，能防止便秘。 

食用芥藍應注意 

1.以柔嫩、鮮脆、無蟲害的芥藍為佳；購買後宜放入冰箱冷藏，不宜長時間保存。 
2.芥藍有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可改善口感；煮時加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。 

巧用芥藍來養生 

1.防治便秘：芥藍300克洗淨，切段，入沸水焯一下撈出，盛盤；用醬油、鹽、味精兌成芡汁，淋在芥藍上即可。 

2.防治脾胃虛弱：芥藍洗淨，切段，放進鍋爆炒，加鹽，放入盤中；適量牛肉用生粉、鹽、醬油拌勻，放進油鍋中爆炒，炒熟後放在芥藍上即可。 

3.防治心火旺盛：芥藍洗淨，切段，放進沸水中焯過；油鍋放進蒜蓉，爆出香味後，加上芥藍，炒熟，加鹽即可。 

4.防治小便不利：芥藍洗淨，切段；豬肉洗淨，放進鍋中爆炒；芥藍放油鍋炒熟後倒進豬肉，加鹽拌云即可。 

芥藍這樣吃：芥藍炒冬瓜片 

原料：芥藍100克，冬瓜250克，胡蘿蔔50克，水發木耳50克，薑片、蒜片、蔥段各少許 
調料：鹽3克，雞粉2克，料酒10毫升，水澱粉15毫升，食用油適量 
製作： 
1. 食材洗淨，胡蘿去皮切片，木耳切小塊，冬瓜去皮、瓤，切片，芥藍切成長約3公分的段。 

2.鍋中注水燒開，放少許食用油，放入木耳、胡蘿蔔、冬瓜、芥藍，煮約半分鐘至全部食材斷生撈出。 

3.起油鍋，放薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入焯煮好的食材翻炒片刻，加料酒、鹽、雞粉炒至入味，倒水澱粉，快速翻炒至熟透即成。 

專家點評：芥藍、木耳、胡蘿蔔都具有通便作用，本品能防治便秘，還能抗衰老、降低血壓。 

芥藍這樣吃：芥藍炒核桃仁 

原料：芥藍100克，紅椒15克，核桃肉50克，薑片、蒜片、蔥白各少許 
調料：鹽3克，雞粉2克，白糖3克，料酒、水澱粉、食用油各適量 
製作： 
1.洗淨食材，芥藍切小段，紅椒切小塊。鍋中注水煮沸，放食用油，倒芥藍、紅椒，煮約半分鐘撈出。 

2.油鍋燒熱，放入核桃肉，炸乾水分後撈出，瀝乾油。 

3.鍋底留油，下薑片、蒜片、蔥白爆香，倒入芥藍和紅椒炒勻，淋上料酒，加入鹽、雞粉、白糖翻炒，倒入水澱粉，勾芡，放入核桃肉，翻炒均勻即成。 

專家點評：含膳食纖維及豐富油脂能滋潤腸道，加速腸道蠕動，預防便秘，還可預防動脈硬化。 

韭菜 

促進腸蠕動，降低膽固醇 
【適宜用量】每餐50克 
【適合症型】腎陽虛衰，大腸寒凝 
【營養成分】維生素、蛋白質、碳水化合物 

便秘為什麼吃韭菜 

韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌發生，同時又能減少對膽固醇的吸收。 

小韭菜有大功效 

韭菜具有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血、潤腸通便的功效。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。 

食用韭菜應注意 

1.韭菜雖然一年四季皆有，冬季到春季出產的韭菜葉肉薄且柔軟，夏季出產的韭菜葉肉厚且堅實。選購時選擇韭菜上帶有光澤，用手抓時葉片不會下垂，結實而新鮮水嫩的。 

2.烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過頭，便會失去韭菜風味。韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以不要天天食用。熟韭菜不宜隔夜吃。 

巧用韭菜來養生 

1.防治便秘：韭菜洗淨，切小段；蝦仁洗淨；將韭菜放進炒鍋煸炒，炒至五分熟時，加上蝦仁和鹽，炒熟即可。 

2.防治孕吐：韭菜洗淨，切段，放進榨汁機中榨汁，取50毫升韭菜汁，加上糖攪拌均勻即可。 

3.防治子宮脫垂：將250克韭菜洗淨，切段，放進鍋中，加適量水，做成湯汁，待溫，燻洗外陰部。 

韭菜這樣吃：韭菜炒牛肉 

原料：牛肉200克，韭菜120克，彩椒35克，薑片、蒜末各少許 
調料：鹽3克，雞粉2克，料酒4毫升，生抽、水澱粉、食用油適量 
製作： 
1.食材洗淨，韭菜切段、彩椒切粗絲，牛肉切絲，放入少許料酒、鹽、生抽、水澱粉、食用油，拌勻，醃漬約10分鐘。 

2.起油鍋，倒入牛肉絲，翻炒至變色，放入薑片、蒜末炒香，倒入切好的韭菜、彩椒，用大火翻炒至食材熟軟，加入少許鹽、雞粉、生抽稍炒即成。 

專家點評：含揮發性精油，不僅能防治便秘，還有降低血糖的作用。

韭菜這樣吃：韭菜豆渣餅 

原料：雞蛋120克，韭菜100克，豆渣90克，玉米粉55克 
調料：鹽3克，食用油適量 
製作： 
1.韭菜洗淨，切成粒。 

2.起油鍋，倒入切好的韭菜，翻炒至斷生，放入備好的豆渣，炒香，加入少許鹽，炒勻，裝盤待用。 

3.雞蛋打散，加入少許鹽調勻，再放入炒好的食材，撒上玉米粉，調勻，製成豆渣餅麵糊。 

4.煎鍋中注油燒熱，倒入調好的麵糊，攤開，煎至兩面熟透、呈金黃色後分小塊，擺好盤即成。 

專家點評：含豐富的食物纖維，能增加糞便量，使大便鬆軟，加速大便排出。 

茼蒿 

促進胃腸蠕動，通便排毒 
【適宜用量】每餐50 ~100克 
【適合症型】脾胃不和，大腸失運 
【營養成分】維生素、胡蘿蔔素 

便秘為什麼吃茼蒿 

茼蒿含豐富的粗纖維，有助腸道蠕動、大便通暢。 

小茼蒿有大功效 

茼蒿含有豐富的食物纖維、維生素C、多種氨基酸、脂肪、蛋白質、礦物鹽，能改善肌膚粗糙的狀況，能養心安神、平補肝腎、寬中理氣、降壓補腦、降低膽固醇、降血壓、利小便。還含有特殊香味的揮發油，有助於消食開胃、增加食欲。 

食用茼蒿應注意 

1.以葉寬大、缺刻淺、水嫩、深綠色的為佳。宜放在冰箱冷藏，最好即買即食，不宜長時間保存。 

2.火鍋中加入茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝，對營養的攝取有益。茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。 

巧用茼蒿來養生 

1.防治便秘：新鮮茼蒿200克洗淨剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡；適量筍、香菇洗淨，切作小丁；清水煮沸後下筍丁、香菇丁，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。 

2.防治消化不良：鮮茼蒿200克洗淨，3個雞蛋取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。 

3.防治神經衰弱：茼蒿300克去梗洗淨切段；豬心200克洗淨切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入豬心片煸炒至水乾，加入調味料，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟即可。 

茼蒿這樣吃：芋頭蛤蜊茼蒿湯 

原料：香芋200克，茼蒿90克，蛤蜊180克，枸杞、蒜末各少許 
調料：鹽、雞粉各2克，食用油適量 
製作： 
1.香芋洗淨去皮切段，茼蒿洗淨切段，洗淨的蛤蜊打開，去內臟。 

2.起油鍋，放入蒜末爆香，倒入香芋，略炒片刻，注入適量清水，放入洗淨的枸杞，燒開後煮5分鐘，放入蛤蜊，加入少許鹽、雞粉，攪勻，再煮3分鐘，撇去湯中的浮沫，放入切好的茼蒿，煮至熟軟即成。 

專家點評：粗纖維含量高，還含有特殊香味的揮發油，能增加食欲，促進排便。 

茼蒿這樣吃：茼蒿香菇炒蝦 

原料：茼蒿180克，基圍蝦100克，水發香菇50克，蒜末、蔥段各少許 
調料：鹽、雞粉各2克，料酒5毫升，水澱粉、食用油各適量 
製作： 
1.香菇洗淨切粗絲，茼蒿切段。基圍蝦洗淨去除頭鬚，挑去蝦線。 

2.起油鍋，放入蒜末、蔥段爆香，倒入基圍蝦，翻炒勻，放入香菇絲，淋入少許料酒，再倒入切好的茼蒿，炒至熟軟，加入少許鹽、雞粉，倒入少許水澱粉，快速翻炒至食材熟透、入味即成。 

專家點評：含特殊香味的揮發油，能促進胃腸蠕動，加快排便，其植物纖維也能預防便秘。 

（本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫學者、醫師）／金塊文化） 

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